Nguyên liệu:
Dâu tằm chín - 500grChanh - 1/2 quảĐường - 1/2 bátSữa tươi - 250mlLòng đỏ trứng gà - 5 quảKem tươi - 250ml
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế dâu tằm Dâu tằm chọn quả chín mọng, rửa sạch, cho vào nồi và thêm nước cốt của 1/2 quả chanh
Cho thêm đường vào rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ...
Cho tới khi hỗn hợp dâu tiết nước cốt, đặc sánh lại như syrup thì tắt bếp.
Dùng rây có lưới dày để lọc lấy nước syrup dâu tây để riêng.
Bước 2: Cho 1/2 chỗ đường còn lại và sữa, khuấy đều và đun với lửa nhỏ cho tới khi sữa sôi lăn tăn.
Cho lòng đỏ trứng ra bát, dùng phới hoặc đánh trứng đánh đều cho trứng hơi bông và chuyển sang màu vàng nhạt.
Các bạn từ từ múc sữa nóng ở trên rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều để tránh lòng đỏ trứng bị vón cục do nhiệt độ cao.
Rót được khoảng 1/2 chỗ sữa vào lòng đỏ trứng thì dừng lại, khuấy đều
Rồi đổ hỗn hợp lại vào nồi sữa nóng, đun với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các lợn cợn do trứng và sữa chịu tác động của nhiệt độ cao.
Bước 3: Cho kem tươi ra tô, dùng máy đánh trứng đánh bông rồi rót hỗn hợp ở bước 2 vào
Cho nước syrup dâu đã chuẩn bị tại bước 1 vào rồi khuấy đều.
Cho tới khi được hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Cho hỗn hợp vào máy làm kem, bật cho máy chạy trong một vài giờ là bạn đã có món kem dâu ngon tuyệt cho ngày nóng rồi nhé.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét